Tham gia vào khóa học làm bánh này, các em được ăn ở miễn phí tại làng trẻ em Thụy Xuân, được đào tạo miễn phí và sau đó được giúp đỡ vào làm việc tại những khách sạn lớn ở TP.Huế và các tỉnh thành trong cả nước. Các em được học làm các loại bánh rất đa dạng, với những trang thiết bị hiện đại từ lò ủ đến máy làm kem, tủ lạnh để phục vụ công việc làm bánh. Mỗi khóa học chuyên sâu về nghề bánh mì và bánh ngọt Pháp thường kéo dài từ 16-20 tháng. Tại đây, không chỉ học làm bánh, các em còn được học tiếng Anh và các kỹ năng mềm, được hỗ trợ học phí, thực phẩm và chi phí y tế từ IECD.

Mỗi ngày, Lò bánh mì Pháp làm ra hơn 14 loại bánh để thay đổi hương vị và phục vụ các khách hàng khác nhau. Ngoài ra, với mỗi mẻ bánh ra lò, các thành viên trong trung tâm dạy nghề không quên một công việc đã trở thành thói quen, đó là đem một ít bánh mì đến tặng cho những trẻ em mồ côi đang sinh sống tại làng trẻ em Thụy Xuân. Là một DNXH, thu nhập từ lò bánh mì này lại được trung tâm dùng để đầu tư cho việc học tập của những em học viên có hoàn cảnh khó khăn. Đến năm 2016, IECD quyết định nhân rộng dự án này bằng việc xây dựng một mô hình tương tự tại TP.HCM, thông qua quan hệ hợp tác với Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.